Cocktail-urile care răcoresc vara
July 1st, 2007, Revista Flacara
24 comentarii
Tweet
Atrag prin felul spectaculos în care arată, prin gust, prin ingredientele din care sunt preparate şi ne plac mai ales vara. Ce poate fi mai încântător decât să stai pe marginea piscinei şi să bei un cocktail? Ăsta e un vis frumos de vară! Chiar dacă pentru a bea un cocktail nu trebuie să respecţi un anumit ritual, aşa cum e cazul când serveşti cognac, totuşi există un savoir-faire şi când vine vorba de cocktail-uri. Specialiştii şi cunoscătorii ştiu ei ce spun când vorbesc despre o adevărată cultură.
Nu se cunoaşte de unde vine numele de cocktail, însă se ştie sigur că vechii romani amestecau vinurile şi că amestecurile de băuturi erau folosite drept medicament. Este atestat faptul că în 1949 Jerry Thomas a realizat primul cocktail flambat, iar în 1962 tot el a publicat primul manual de reţete de cocktail. Şi ca să înţelegeţi că a fi barman nu e o treabă chiar aşa de simplă, să ştiţi că în Italia există chiar o facultate care pregăteşte oameni pentru această meserie.
Ingrediente speciale, nume exotice care vorbesc despre conţinut, aspect încântător, cam asta este ceea ce înseamnă pentru noi azi o astfel de băutură. Deşi aşa ceva se serveşte şi iarna, vara este anotimpul când ne atrage cel mai tare un amestec de licori care îmbie prin miros, conţinut şi, mai ales, aspect.
Eugen Vernea, specialist în cock- tail-uri cu participări la concursuri internaţionale, vorbeşte despre acest domeniu având pe masă o Bartender‘s Bible. „Există o şcoală americană, una europeană şi una peninsulară în materie de preparare a unei astfel de băuturi”, explică Vernea. Ce este cel mai important la un cocktail? „Echilibrul. Să nu fie prea dulce, prea acidulat, adică să aibă echilibrul gustului. Un cocktail trebuie să fie echilibrat în materie de aspect, gust şi miros. în România nu există o cultură a cocktail-ului, însă clienţii barurilor trebuie să ştie că există o artă legată de prepararea şi servirea acestor băuturi”, spune el. „Este foarte importantă comunicarea dintre client şi barman. Acesta din urmă trebuie să aibă abilitatea de a comunica cu cei care vin să comande o băutură, să le explice din ce este preparată şi chiar să ştie când să le servească un anumit produs în funcţie de starea lor sufletească. Un barman trebuie să ştie toate produsele din bar, să le cunoască gustul şi istoria şi apoi să se orienteze şi să le armonizeze. Contează foarte mult creativitatea la un barman”, este de părere Eugen Vernea.
Chiar dacă la noi în ţară nu există o adevărată cultură a cocktail-urilor, amatorii trebuie să afle că există barmani mixologi care doar creează cocktail-uri şi sunt foarte minuţioşi în a respecta proporţiile, şi barmani de show care impresionează prin modalitatea de preparare, chiar dacă nu sunt atât de minuţioşi în ceea ce priveşte cantităţile de ingrediente folosite. De asemenea, mai trebuie reţinut că este foarte important gustul, echilibrul, aspectul, denumirea, prospeţimea fructelor folosite, dar şi paharul în care se serveşte. Poate nu ar strica să ştiţi că există cocktail-uri aperitive, mai uşoare, puţin alcoolizate, consumate înainte de masă şi cocktail-uri digestive, mai tari sau mai dulci, consumate după masă.
Gheaţa nu lipseşte din nici o reţetă, iar lămâia este un ingredient aproape omniprezent. Femeile le preferă pe cele exotice, slab alcoolizate, numite şi long drink, în timp ce bărbaţii le aleg pe cele alcoolizate, energy drink. Barmanii se întrec în imaginaţie când vine vorba de creative cocktails care nu conţin alcool şi pentru care nu există un reţetar. Iar dacă vă este foame şi nu vreţi să plecaţi de la piscină, puteţi comanda un cocktail fără alcool pe bază de frişcă sau lapte; este destul de consistent şi vă va da senzaţia de saţietate. Unele cocktail-uri se decorează doar pentru aspect, altele şi pentru gust.
Nu trebuie să alegeţi un cocktail doar pentru că arată bine sau vă impresionează felul spectaculos de preparare, ci trebuie să vorbiţi cu barmanul să vedeţi exact ce conţine, dacă vă plac ingredientele respective şi, abia apoi, să comandaţi. Acesta este sfatul specialistului pentru toţi amatorii de cocktail-uri care, mai ales vara, vor să se răcorească cu o astfel de băutură.
Şi pentru că am avut în faţă un specialist, l-am rugat să ne dea câteva reţete de cocktail-uri pe care să le servim în această vară.
text Raluca Seinoiu
19,488 afisari
Appreciate it due to this post, I am a big big fan in this site would choose to go updated.HQZ2011
Oh my gosh goodness! a great article individual. Thank you On the other hand I am having issue with 3rd thererrrs r rss . Have no idea why Not able to subscribe to the item. Is there everyone getting indistinguishable rss dilemma? Anyone who knows kindly react. Thnkx
Best Links 2011…
This blog is definitely rather handy since I’m at the moment creating an internet floral website – although I am only starting out therefore it’s really fairly small, nothing like this site. Can link to a few of the posts here as they are quite. Thanks…
Best Links 2011…
Your style is so unique compared to many other people. Thank you for publishing when you have the opportunity,Guess I will just make this bookmarked….
Best Links 2011…
Hi, Neat post. There is a problem with your site in internet explorer, would test this… IE still is the market leader and a huge portion of people will miss your wonderful writing due to this problem….
Best Links 2011…
Great work! This is the type of info that should be shared around the web. Shame on the search engines for not positioning this post higher! Come on over and visit my site . Thanks =)…
Best Links 2011…
Good write-up, I’m regular visitor of one’s blog, maintain up the excellent operate, and It’s going to be a regular visitor for a lengthy time….
Best Links 2011…
Unquestionably believe that which you said. Your favorite reason seemed to be on the web the easiest thing to be aware of. I say to you, I certainly get irked while people consider worries that they just do not know about. You managed to hit the nail u…
Best Links 2011…
This is a topic close to my heart cheers, where are your contact details though?…
Best Links 2011…
Way cool, some valid points! I appreciate you making this article available, the rest of the site is also high quality. Have a fun….
Best Links 2011…
Thanks for the sensible critique. Me & my neighbor were just preparing to do some research about this. We got a grab a book from our area library but I think I learned more from this post. I am very glad to see such wonderful info being shared freely o…
Best Links 2011…
I’m not sure where you are getting your information, but great topic. I needs to spend some time learning more or understanding more. Thanks for wonderful info I was looking for this information for my mission….
Best Links 2011…
Definitely believe that which you said. Your favorite justification appeared to be on the internet the simplest thing to be aware of. I say to you, I certainly get annoyed while people think about worries that they plainly don’t know about. You manage…
Best Links 2011…
This is very interesting, You’re a very skilled blogger. I have joined your rss feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Also, I have shared your site in my social networks!…
Best Links 2011…
Hi my friend! I want to say that this post is amazing, nice written and include almost all important infos. I’d like to see more posts like this….
Best Links 2011…
of course like your website but you have to check the spelling on several of your posts. A number of them are rife with spelling problems and I find it very troublesome to tell the truth nevertheless I’ll certainly come back again….
OH HAI…
You really make it seem so easy with your presentation but I find this matter to be actually something that I think I would never understand. It seems too complex and very broad for me. I’m looking forward for your next post, I’ll try to get the hang …
OH HAI…
Great post. I am facing a couple of these problems….
OH HAI…
I love your blog.. very nice colors & theme. Did you create this website yourself? Please reply back as I’m looking to create my own blog and would like to know wheere u got this from. thanks…
http://www.eRealEstateSanDiego.com...
Pacific Real Estate Broker serving all of your San Diego county real estate needs. Search Ca homes for sale using our MLS search. Receive email updates of Realtor listings with prices and blog. Whether single-family houses, townhomes, luxury homes, bea…
2011…
I’m very happy to read this. This is the kind of manual that needs to be given and not the accidental misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this best doc….
tankless water heaters…
[…] connecting sites that are worthwile to others and providing quality information for[…]…
Trackback connection…
[…] Making connections with people who provide things that are considered rewarding is a[…]…
Trackback link…
[…] Helping connect websites with quality information to others in our community will[…]…